Лаборатория молекулярно-биологических исследований

Сектор молекулярно-биологических исследований лаборатории биологических методов испытаний

Объекты испытаний:

• Пищевая продукция, в том числе продукция для питания детей, Специализированное питание;

• Алкогольная продукция;

• Вода питьевая, включая природную минеральную воду;

• Пищевые добавки, ароматизаторы и технологические вспомогательные средства, в том числе заквасочные культуры и ферментные препараты;

• Пищевое сырье;

• Корма, комбикорма, кормовые добавки, в том числе биологические консерванты, кормовые дрожжи и т. д.;

• Лекарственные препараты;

• Косметическая продукция;

• Смывы (с оборудования, с упаковочных материалов, с рук персонала и т. д.).

Методы исследования и определяемые показатели:

Молекулярно-генетический метод исследования (ПЦР)

• ГМО (сырье и пищевые продукты, содержащие растительные компоненты, имеющие ГМ-аналоги, БАДы, чай, плодоовощная продукция и т. п.),

• ГММ (продукты, содержащие заквасочные, стартовые и дрожжевые культуры, штаммы-продуценты пищевых веществ и пищевых добавок, кисломолочные ферменты, БАДы, закваски),

• шигеллы (вода, смывы, пищевая продукция),

• сальмонеллы (вода, пищевая продукция),

• кампилобактерии (вода),

• листерии (смывы, пищевая продукция),

• энтерогеморрагическая кишечная палочка,

• сырьевой состав мяса (мясосодержащие продукты),

• видовая принадлежность продуктов убоя сельскохозяйственных животных, птицы, рыбной, молоко и молочной продукции, растений.

Иммунохроматографический метод (ИХА)

• аллергены (пищевая продукция, смывы),

• микотоксины (пищевая продукция, смывы),

• антибиотики (пищевая продукция, смывы),

• идентификация сырьевого состава на основании выявления белковых биомаркеров (пищевая продукция),

• меламин.

• Иммуноферментный метод (ИФА)

• аллергены (пищевая продукция, пищевое сырье, смывы),

• микотоксины (пищевая продукция, смывы, корма, кормовые добавки),

• антибиотики (пищевая продукция, смывы, корма и кормовые добавки),

• остаточное количество ветеринарных препаратов и антибактериальных веществ (пищевая продукция, смывы, корма, комбикорма и кормовые добавки),

• гормоны (пищевая продукция, пищевое сырье, смывы),

• стероиды (пищевая продукция, пищевое сырье, смывы),

• биотоксины (пищевая продукция, пищевое сырье, смывы),

• витамины (А, В1, В2, В3, В5, В7, В9, В12, С, Инозитол) (пищевая продукция, пищевое сырье, смывы),

• меламин (пищевая продукция, пищевое сырье, смывы),

• кокцидиостатики,

• мочевина (молоко),

• наличие сухого молока (молоко сырое, молоко питьевое пастеризованное),

• идентификация сырьевого состава (мясная продукция),

• массовая доля микробной трансглутаминазы (мТГ).

Бактериологические методы

• микробиологическая чистота (пищевая продукция, корма и кормовые добавки, вода, смывы, косметическая продукция и т. д.),

• стерильность (консервы, лекарственные препараты),

• морфология бактерий,

• концентрация бактерий,

• антимикробная активность антибиотиков,

• наличие ингибирующих веществ,

• содержание витамина В12 микробиологическим методом (корма),

• содержание соматических клеток (молоко).

Гистологические исследования

• оценка качественного и полуколичественного состава пищевых продуктов (мясная продукция)

Электронная микроскопия

• размер частиц (сухие продукты),

• размер жировых шариков (молоко),

• морфология микроорганизмов.