Существует ли правоприменительная практика по выявлению на рынке РФ продукции, ввезенной по «упрощенной» декларации, но для которой на момент реализации серийный документ по техническим регламентам продавец/импортер так и не оформил?

Такой практики не может быть, потому что необходимо смотреть не на момент реализации, а на дату момента прекращения упрощенной ДС, до нее документ должен быть оформлен.

Практика в части того, чтобы вообще не оформлять документ по истечении срока действия упрощенной ДС, есть, но пока не особо популярная, потому что необходимо понимать, что это может быть выявлено в рамках надзора.