Как правильно должно быть указано на маркировке «пектины» или «пектин»?

В случае если речь идет о пищевой добавке, то в наименовании указывается «пищевая добавка», ее наименование (с учетом римских цифр - при наличии) и (или) индекс (при наличии) согласно Приложению 2 к настоящему Техническому регламенту (допускается указывать также придуманное название пищевой добавки);

В Приложении 2 указано:
• E440 Пектины (PECTINS) загуститель, стабилизатор, агент желирующий, носитель.

Согласно Приложению 28 «наименование добавок» E440 Пектины (PECTINS) делятся следующим образом:
• (I) PECTIN
• (II) AMIDATED PECTIN

Наименование пищевой добавки должно формироваться в соответствии с Приложением 2, также во внимание принимаем Приложения 28 с учетом римской цифры.

Например,
• Пищевая добавка Пектины (PECTINS): PECTIN. Можно добавить и/или индекс Е440;
• Пищевая добавка Пектины (PECTINS): AMIDATED PECTIN. Можно добавить и/или индекс Е440.

В случае, если продукция идентифицирована в качестве пищевого ингредиента – пектин, она будет являться объектом регулирования ТР ТС 021/2011.

Перечень международных и региональных (межгосударственных) стандартов, а в случае их отсутствия - национальных (государственных) стандартов, в результате применения которых на добровольной основе обеспечивается соблюдение требований технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» (ТР ТС 021/2011) содержит ГОСТ 29186-91 «Пектин. Технические условия». Согласно п.1.2 ГОСТ 29186-91 примеры условного обозначения:

• Пектин АЯ-1 - пектин яблочный быстрой садки 1-го сорта;
• Пектин ВЦ-2 - пектин цитрусовый медленной садки 2-го сорта.